Macinando ulteriormente la semola si ottiene la “semola rimacinata” o più comunemente chiamata “rimacinata”. Grazie a questa ulteriore macinatura si ottiene una granulometria più fine rispetto alla semola che si avvicina molto a quella della farina. Specialità consigliata per la preparazione di pasta fresca ma anche ideale per la produzione di pasta secca. Da utilizzare da sola o miscelata con farine di grano tenero